Сочетание продуктов в рецепте

Думаю, что многим приходилось сталкиваться с тем, что во время приготовления какого - либо блюда обнаруживаете, что нет того или иного продукта или есть, но в малом количестве. Что делаете в таких случаях? Конечно же, стараетесь заменить каким - то другим продуктом. И чаще в таких случаях, никто не задумывается особенно о сочетание продуктов в этом блюде. И только, когда попробуем его на вкус, то оказывается или оно получается очень вкусным, или обратное. Но ведь в большинстве случаев сочетаемость продуктов и была найдена опытным путем через приготовления блюд. Об этом говорят и известные повара.

Ведь сотни лет человечество оттачивало кулинарное мастерство, чтобы найти те сочетания ингредиентов, которые гармонично дополняют друг друга, а мы сейчас используем их в приготовление блюд. Например, помидоры и базилек. Хотя знаем, что и помидоры, и базилек хорошо сочетаются с другими травами и овощами. И таких сочетаний можно найти не мало. Например, рыба и лимон, баклажан и чеснок или картофель, укроп и сливочное масло. На такой основе сочетания и были придуманы десятки интересных рецептов. Например, вот этот.

Овощи в рукаве

Ингредиенты: картофель - 3 шт., красный сладкий перец - 1 шт., цветная капуста - 5 - 6 соцветий, помидоры - 2 шт., баклажан - 1 шт., лук - 1 шт., морковь - 1 шт., оливковое масло - 3 ст. л., соль - по вкусу,  зелень (укроп, петрушка и др.) - по вкусу.

Приготовление:

Для этого блюда понадобится рукав для запекания. В нем блюдо запекается в собственном соку и получается очень вкусным и сочным, а также сохраняется максимальное количество полезных веществ в продуктах.

Вымыть баклажан, отрезать хвостик и порезать кольцами толщиной примерно 1 см, сложить их в тарелку и посолить (чтоб не горчили). Далее помыть и почистить картофель и морковь и порезать на крупные куски. Чтоб порезанный картофель не потемнел, залить его водой. После почистить и нарезать лук большими кусочками, размером 2 - 3 см. Сладкий перец вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить семена, порезать стручками. Помидоры, тщательно вымыть и порезать кубиками среднего размера. Цветную капусту помыть и отделить соцветия друг от друга, достаточно 5 - 6 крупных соцветий. Все овощи порезаны и подготовлены. Количество продуктов зависит  предпочтительности продуктов, поэтому экспериментируйте.

Уложить овощи в глубокую чашу - посолить, добавить специи по вкусу и оливковое масло 3 ст.л. Всю смесь тщательно перемешать и переложить в подготовленный рукав. Рукав завязать с двух сторон специальной лентой, края пакета подвернуть вниз - чтобы они не касались нагревательных элементов духовки. Сделайте  3 - 5 проколов зубочисткой в верхней части, чтобы не было полного "парового эффекта". Уложить рукав на противень и отправить в разогретую духовку минут на 30 - 35 при температуре около 200С.

Достать из духовки аккуратно рукав, с помощью прихваток. Разрезать пакет ножом и положить овощи на сервировочное блюдо. К этому блюду можно подать и салат с семгой и помидорами, который будет прекрасным дополнением к овощному блюду. При приготовление этих двух блюд обратите внимание на сколько хорошо сочетаются ингредиенты и получаются очень вкусные блюда.